বাঙালির জীবনে বহু প্রবাদ-প্রবচন ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে, যার অনেকগুলোই স্বাস্থ্য ও খাদ্যাভ্যাস কেন্দ্রিক। এমনই এক বহুল প্রচলিত প্রবাদ হলো—‘খালি পেটে জল আর ভরা পেটে ফল’। অর্থাৎ, জল পান করতে হবে খালি পেটে এবং ফল খেতে হবে ভরপেট খাওয়ার পর। কিন্তু আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান ও একাধিক গবেষণায় এই ধারণাটি কেবল ভুলই প্রমাণিত হয়নি, বরং এর পেছনের কিছু ভ্রান্ত দাবিও উন্মোচিত হয়েছে।
প্রচলিত এই ধারণার উৎস কোথায়?
ফল খাওয়ার সঠিক সময় নিয়ে এই যে বিশ্বাস, এর পেছনে কোনো শক্ত বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। আন্তর্জাতিক ফ্যাক্ট-চেকিং নেটওয়ার্ক (IFCN) স্বীকৃত মার্কিন প্রতিষ্ঠান ‘স্নোপ্স’ (Snopes) জানাচ্ছে, খালি পেটে ফল খাওয়ার এই ধারণার সূত্রপাত ঘটে ১৯৯৮ সালে। সিঙ্গাপুরের একজন রাঁধুনি ও রন্ধনবিষয়ক লেখক দেবাগি সানমুগাম ‘দ্য কারেক্ট ওয়ে অব ইটিং ফ্রুটস’ নামে একটি লেখা প্রকাশ করেন, যেখানে তিনি এই তত্ত্ব দেন। তবে এর সপক্ষে তিনি কোনো বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা বা প্রমাণ উপস্থাপন করেননি। পরবর্তীকালে এই লেখাকে ভিত্তি করেই ২০০১ সাল থেকে ইন্টারনেটে এই ধারণাটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
খালি পেট বনাম ভরা পেট: পুষ্টির কি আদৌ ফারাক হয়?
অনেকেই মনে করেন, ভরা পেটে ফল খেলে তা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে মিশে পচন ধরে এবং শরীর তার সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ পায় না। কিন্তু এই ধারণাটিকেও নস্যাৎ করে দিয়েছে আধুনিক বিজ্ঞান। যুক্তরাষ্ট্রের একাডেমিক মেডিকেল সায়েন্সবিষয়ক ওয়েবসাইট ‘এমডিলিংক্স’ (MDLinx) এবং স্বাস্থ্যবিষয়ক প্ল্যাটফর্ম ‘হেলথ লাইন’ (Health Line) स्पष्टভাবে জানিয়েছে, মানবদেহের পাচনতন্ত্র অত্যন্ত দক্ষতার সঙ্গে খাবার থেকে পুষ্টি আহরণের জন্য তৈরি।
আপনি ফল খালি পেটে খান বা ভরা পেটে, আপনার পাকস্থলী ও অন্ত্র একইভাবে তা থেকে ভিটামিন, মিনারেল ও ফাইবার শোষণ করে। খাবারের সঙ্গে ফল খেলে হজম প্রক্রিয়াটি শুধু কিছুটা ধীরগতির হতে পারে, কিন্তু এতে ফলের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাওয়ার কোনো আশঙ্কা নেই।
ক্যানসার প্রতিরোধের দাবির সত্যতা কতটুকু?
এই ধারণার সঙ্গে আরেকটি ভয়ঙ্কর গুজব ছড়ানো হয় যে, খালি পেটে ফল খেলে ক্যানসার প্রতিরোধ করা সম্ভব। এই দাবির কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। বার্তা সংস্থা এএফপি-র (AFP) ফ্যাক্ট-চেক বিভাগ ইন্দোনেশিয়ার পুষ্টিবিশেষজ্ঞ এল. আরিফ ফিরিয়ান্দ্রি ইউলিয়াসের উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে, খালি পেটে ফল খাওয়ার সঙ্গে ক্যানসার প্রতিরোধের কোনো ধরনের সম্পর্ক নেই। এটি একটি ভিত্তিহীন ও বিপজ্জনক ধারণা।
রাতে ফল খাওয়া কি আদৌ ক্ষতিকর?
আরেকটি প্রচলিত ধারণা হলো, রাতে ঘুমানোর আগে ফল খাওয়া উচিত নয়। এই বিষয়ে যুক্তরাষ্ট্রের ‘ন্যাশনাল স্লিপ ফাউন্ডেশন’-এর বক্তব্য সম্পূর্ণ বিপরীত। তাদের মতে, ঘুমানোর আগে কিছু ফল খাওয়া বরং ভালো ঘুমের জন্য সহায়ক হতে পারে। যেমন, কলা দেহে পটাশিয়াম সরবরাহ করে, যা রাতে পায়ে টান ধরা প্রতিরোধ করে। একইভাবে উচ্চমাত্রায় ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ ফল যেমন খেজুর বা অ্যাপ্রিকট শরীরকে শিথিল করে আরামে ঘুমাতে সাহায্য করে।
সুতরাং, ‘খালি পেটে জল ও ভরা পেটে ফল’ প্রবাদটির ‘ভরা পেটে ফল’ অংশটি একটি প্রচলিত ধারণা মাত্র। দিনের যেকোনো সময়েই ফল খাওয়া যেতে পারে এবং এতে এর পুষ্টিগুণে কোনো তারতম্য হয় না। সবচেয়ে জরুরি বিষয় হলো, ফলটিকে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা এবং খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া।