বারবার ফুটিয়ে চা খাচ্ছেন? অজান্তেই ডেকে আনছেন মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকি!

কর্মব্যস্ত জীবনে এক কাপ গরম চা যেন এক মুহূর্তের স্বস্তি। ক্লান্তি দূর করতে বা আড্ডায় উষ্ণতা আনতে চায়ের জুড়ি মেলা ভার। আমাদের অনেকেরই অভ্যাস, একবার বেশি করে চা বানিয়ে বারে বারে তা ফুটিয়ে বা গরম করে পান করা। বহু চায়ের দোকানেও এই দৃশ্য অতি পরিচিত। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই আপাত নিরীহ অভ্যাসটি শরীরের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। বারবার ফোটানোর ফলে চায়ের স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্টিগুণ তো নষ্ট হয়ই, উপরন্তু এটি শরীরে নানা বিষক্রিয়ার সৃষ্টি করতে পারে।

বিষাক্ত হয়ে ওঠে ক্যাফিন ও ট্যানিন

চা পুনরায় গরম করার সবচেয়ে বড় ক্ষতি হয় এর রাসায়নিক উপাদানের পরিবর্তনে। চা বেশিক্ষণ ধরে ফোটালে বা বারবার গরম করলে এতে থাকা উপকারী ক্যাফিন (Caffeine) ও ট্যানিন (Tannin) যৌগের গঠন ভেঙে যায়। এর ফলে চায়ের স্বাদ তেতো হয়ে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, পুনরায় গরম করা হলে চায়ের মধ্যে ট্যানিনের ঘনত্ব মারাত্মকভাবে বেড়ে যায়, যা পাকস্থলীর আবরণের ক্ষতি করতে পারে এবং হজমের সমস্যা তৈরি করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত উচ্চ ঘনত্বযুক্ত ট্যানিন শরীরে প্রবেশ করলে খাদ্যনালীতে ক্যানসারের ঝুঁকি পর্যন্ত বাড়তে পারে।

ব্যাকটেরিয়ার আঁতুড়ঘর ঠান্ডা চা

চা বানিয়ে দীর্ঘক্ষণ সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে দিলে তা সহজেই ক্ষতিকারক অণুজীবের বাসস্থানে পরিণত হয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চা পাতার মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই কিছু ব্যাকটেরিয়া (Bacteria) ও ফাঙ্গাস (Fungus) থাকতে পারে। চা বানানোর পর চার ঘণ্টার বেশি ফেলে রাখলে তা ব্যাকটেরিয়াদের বংশবৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ মাধ্যমে পরিণত হয়। এই জীবাণুযুক্ত চা পান করলে পেটের গণ্ডগোল, ডায়েরিয়া থেকে শুরু করে স্নায়ুতন্ত্রের উপরেও ক্ষতিকর প্রভাব পড়তে পারে। এমনকি এটি চোখের গ্লুকোমার ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে স্মৃতিশক্তি ও দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের কারণ হতে পারে।

পুষ্টিগুণ নষ্ট ও হজমের মারাত্মক সমস্যা

চায়ের মধ্যে ক্যাথেচিন (Catechin) নামক অত্যন্ত উপকারী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট থাকে। বিশেষ করে দুধ চায়ের ক্ষেত্রে, দুধের মধ্যে থাকা কেসিন (Casein) প্রোটিনের সঙ্গে ক্যাথেচিন মিশে যায়। চা বারবার গরম করলে এই দুটি উপাদান এমনভাবে বিক্রিয়া করে যে চায়ের সমস্ত স্বাস্থ্যকর গুণাবলী নষ্ট হয়ে যায়। এই পরিবর্তিত যৌগ হজম করা বেশ কঠিন, যার ফলে গ্যাস, অম্বল, অ্যাসিড রিফ্লাক্স (Acid Reflux) এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ: কী করণীয়?

বিশেষজ্ঞদের সাফ কথা, চা বানানোর পর যত দ্রুত সম্ভব তা পান করা উচিত, আদর্শ সময় হলো ৩ থেকে ৫ মিনিট। চা যদি ঠান্ডা হয়েই যায়, তবে তা পুনরায় গরম করার কথা ভাববেন না। স্বাদের সঙ্গে আপস না করে এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে সর্বদা তাজা চা তৈরি করে পান করুন। সামান্য এই অভ্যাস পরিবর্তনই আপনাকে অনেক বড় বিপদ থেকে সুরক্ষিত রাখতে পারে।