শীতকালের আগমন ও ঋতু পরিবর্তনের (Season Change) এই সময়ে গলা ব্যথা, সর্দি-কাশি খুবই সাধারণ সমস্যা। এমন পরিস্থিতিতে গরম গরম সুপ (Soup) শুধু স্বাদের জন্যই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। সুপে ব্যবহৃত স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলো শরীরকে শক্তিশালী রাখে এবং ঠান্ডাজনিত অসুস্থতা থেকে দ্রুত আরাম দিতে সাহায্য করে। ডিনার বা লাঞ্চের জন্য সহজে বানানো যায় এমন দুটি সুপের রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।
১. টমেটো সুপ (Tomato Soup)
টমেটো সুপ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Antioxidant)-এ ভরপুর এবং ঠান্ডা লাগা কমাতে দারুণ কার্যকর।
উপাদান পরিমাণ মাখন ৩০ গ্রাম পাকা টমেটো (খোসা ছাড়িয়ে টুকরো) ৩০ গ্রাম পেঁয়াজ (কাটা) ১টি গাজর (কাটা) ১টি মুরগির স্টক (Chicken Stock) ৬২৫ মিলি অরিগানো (Oregano) ৫ গ্রাম লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি (Preparation Method)
একটি ৪ লিটারের পাত্রে মাখন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড থেকে ১ মিনিট উচ্চ তাপে গরম করুন।
এরপর তাতে টমেটো, গাজর ও পেঁয়াজ যোগ করে ৮-১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
পাত্রে মুরগির স্টক এবং অরিগানো যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে আরও ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
প্রয়োজনমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. পেঁয়াজের সুপ (Onion Soup)
পেঁয়াজের সুপ ঠান্ডা লাগার সমস্যা মোকাবিলায় বিশেষ উপকারী এবং এর উষ্ণতা গলা ব্যথা সারাতে সাহায্য করে।
উপাদান পরিমাণ মাখন ৩০ গ্রাম পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ৭৫০ গ্রাম মাংসের স্টক (Meat Stock) ১ লিটার ময়দা (Flour) ৩০ গ্রাম পনির (Cheese) ১২৫ গ্রাম কাঁচামরিচ ও লবণ স্বাদমতো পাউরুটি (টুকরো করা) পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি (Preparation Method)
একটি মাইক্রোওয়েভ (Microwave) পাত্রে মাখন দিয়ে ১ মিনিট উচ্চ তাপে গরম করুন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ৬-৮ মিনিট ধরে রান্না করুন।
এবার মাংসের স্টক ও কাঁচালঙ্কা যোগ করে আরও ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
পাত্রে ময়দা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে কোনো ডেলা না থাকে এবং আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
পাউরুটির টুকরোগুলো গ্রিল র্যাকে (Grill Rack) রেখে ১-৩ মিনিট গ্রিল করুন।
তৈরি সুপের ওপর রুটির টুকরোগুলো রাখুন। পনির ছড়িয়ে দিন এবং ৪-৫ মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না পনির হালকা সোনালি হয়।
এই গরম গরম সুপগুলো কেবল শরীরকে আরামই দেবে না, ঠান্ডা ও গলা ব্যথা কমাবে এবং মনকে সতেজ ও উজ্জীবিত করবে।