উপকরণ
- গাজর: ৩ কাপ (জুলিয়ান কাট)
- মুলা: ১ কাপ (জুলিয়ান কাট)
- সবুজ ক্যাপসিকাম: ১ কাপ (জুলিয়ান কাট)
- আদা: আধা কাপ (জুলিয়ান কাট)
- পেঁয়াজ: ১ কাপ (জুলিয়ান কাট)
- রসুন: ২ কোয়া
- ভিনেগার: ২ কাপ
- লবণ: আধা চা-চামচ
- চিনি: আধা চা-চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া: আধা চা-চামচ
- গোটা ধনে: আধা চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে গাজর, মুলা, ক্যাপসিকাম, আদা ও পেঁয়াজগুলো ভালো করে ধুয়ে একটি শুকনো কাপড়ের সাহায্যে ভালোভাবে মুছে নিন, যেন তাতে কোনো পানি না থাকে। এবার বাকি সব উপকরণ অর্থাৎ রসুন, ভিনেগার, লবণ, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়া এবং গোটা ধনে একসঙ্গে মেশান। এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের বয়ামে ভরে নিন। ঢাকনা বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। দুই থেকে তিন দিন পর এই আচারটি খাওয়ার উপযোগী হবে।