খাবার টেবিলে বসার পর কেউ খোঁজেন অতিরিক্ত কাঁচামরিচ, আবার কেউ সামান্য ঝালেই অস্থির হয়ে ওঠেন। আমরা প্রায়শই মিষ্টিপ্রিয় মানুষদের ‘মিষ্টভাষী’ বলে সম্বোধন করি, কিন্তু যারা ঝাল বা স্পাইসি খাবার পছন্দ করেন, তাদের ব্যক্তিত্ব আসলে কেমন? এতদিন বিষয়টি কেবল রসনা বিলাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকলেও, সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে ভিন্ন কথা। আপনার ঝাল খাওয়ার প্রবণতা কেবল স্বাদের বিষয় নয়, এটি আপনার ব্যক্তিত্ব বা Personality Trait-এর এক গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশক। যুক্তরাষ্ট্রের সাম্প্রতিক একটি সমীক্ষা খাদ্যাভ্যাস ও মনস্তত্ত্বের মধ্যে এক বিস্ময়কর যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছে।
খাদ্যাভ্যাস ও ব্যক্তিত্বের মনস্তাত্ত্বিক সংযোগ
যুক্তরাষ্ট্রের বিখ্যাত বাজার গবেষণা প্রতিষ্ঠান ‘ওয়ানপোল’ (OnePoll), জনপ্রিয় খাদ্যপণ্য প্রস্তুতকারক ব্র্যান্ড ‘ফ্র্যাঙ্কস রেডহট’ (Frank’s RedHot)-এর হয়ে এই বিশেষ জরিপটি পরিচালনা করে। গবেষণার মূল উদ্দেশ্য ছিল মানুষের Taste Palate বা স্বাদের পছন্দের সঙ্গে তাদের আচরণের কোনো সম্পর্ক আছে কি না, তা খতিয়ে দেখা। প্রায় ২,০০০ মার্কিন নাগরিকের ওপর পরিচালিত এই Survey-তে যে ফলাফল উঠে এসেছে, তা রীতিমতো চমকপ্রদ। গবেষকরা দাবি করছেন, যারা খাবারে অতিরিক্ত ঝাল বা মসলা পছন্দ করেন, তাদের জীবনযাপনের দৃষ্টিভঙ্গি সাধারণের চেয়ে কিছুটা আলাদা এবং তারা অনেক বেশি Risk Taker বা ঝুঁকি নিতে পছন্দ করেন।
ঝালপ্রেমীরা কি সত্যিই বেশি সাহসী?
গবেষণার ডেটা বা Data Analysis বলছে, ঝাল খাবার পছন্দকারী মানুষদের মধ্যে রোমাঞ্চপ্রিয়তা প্রবল। জরিপে অংশ নেওয়া ৭৬ শতাংশ মানুষ, যারা মসলাদার খাবার পছন্দ করেন, তারা জানিয়েছেন যে তারা জীবনে নতুন কিছু করতে বা ‘এক্সপেরিমেন্ট’ করতে ভালোবাসেন। তাদের মধ্যে ভ্রমণের নেশা এবং Adventure খোঁজার প্রবণতা অন্যদের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।
বিপরীত চিত্র দেখা গেছে যারা কম ঝাল বা হালকা খাবার পছন্দ করেন তাদের ক্ষেত্রে। এই গোষ্ঠীর ৬৬ শতাংশ মানুষ জানিয়েছেন, তারা নিজেদের বর্তমান জীবন নিয়ে অত্যন্ত সন্তুষ্ট এবং তারা জীবনে খুব একটা ঝুঁকি নিতে চান না। এদের মধ্যে স্থিতিশীলতা বা Stability এবং স্বস্তির প্রতি আকর্ষণ বেশি কাজ করে।
আত্মবিশ্বাস ও সৃজনশীলতার পরিসংখ্যান
গবেষণায় ঝালপ্রেমীদের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যের আরও কিছু গভীর দিক উন্মোচিত হয়েছে। পরিসংখ্যান অনুযায়ী:
সৃজনশীলতা (Creativity): ঝাল পছন্দকারীদের ৫৪ শতাংশ মনে করেন তারা অন্যদের চেয়ে বেশি সৃজনশীল।
আত্মবিশ্বাস (Confidence): ৫১ শতাংশ উত্তরদাতা নিজেদের অত্যন্ত আত্মবিশ্বাসী হিসেবে দাবি করেছেন।
দুঃসাহসিকতা: প্রায় ৪৪ শতাংশ মানুষ নিজেদের ‘অ্যাডভেঞ্চারাস’ বা দুঃসাহসী হিসেবে বর্ণনা করেছেন।
এই ফলাফল থেকে গবেষকরা সিদ্ধান্তে এসেছেন যে, ‘ক্যাপসাইসিন’ (মরিচের ঝাল উপাদান) এর প্রতি আসক্তি এবং মানুষের ‘থ্রিল-সিকিং’ আচরণের মধ্যে একটি Psychological Link রয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?
গবেষণার এই ফলাফলে বেশ উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেছেন সংশ্লিষ্টরা। ফ্র্যাঙ্কস রেডহটের এক্সিকিউটিভ শেফ কেভান ভেটার এ প্রসঙ্গে মন্তব্য করেন, “এই সমীক্ষা আমাদের চোখে আঙুল দিয়ে দেখিয়ে দিল যে, যারা ‘স্পাইসি’ খাবার পছন্দ করেন, তাদের ব্যক্তিত্বও বেশ ‘স্পাইসি’ বা বৈচিত্র্যময় হয়। এটা স্পষ্ট যে, ঝালপ্রেমীরা জীবনের যেকোনো চ্যালেঞ্জ নিতে প্রস্তুত এবং তাদের জীবনে একঘেয়েমির স্থান নেই।”
মূলত, মানুষের খাদ্যাভ্যাস বা Food Habit যে কেবল পুষ্টির বিষয় নয়, বরং এটি যে অবচেতন মনেরই এক বহিঃপ্রকাশ, এই গবেষণাটি সেটিই নতুন করে সামনে এনেছে। সুতরাং, পরেরবার যখন আপনি রেস্তোরাঁয় গিয়ে ‘এক্সট্রা স্পাইসি’ খাবারের অর্ডার দেবেন, মনে রাখবেন—আপনি কেবল আপনার ক্ষুধাই মেটাচ্ছেন না, বরং নিজের সাহসী ও আত্মবিশ্বাসী ব্যক্তিত্বেরও পরিচয় দিচ্ছেন।